venerdì 26 ottobre 2012

Cecina alle Cipolle Rosse

Ovvero... FARINATA!!!
Ho trovato questa ricetta su Sale e Pepe di ottobre, e mi ha incuriosito non poco. Nata e vissuta nella terra della farinata, l'ho provata in tutti i modi, col rosmarino, con la salsiccia, col gorgonzola... Ma mai con le cipolle. Ho quindi voluto provare e bisogna dire che è davvero squisita.
Stemperare 300 gr di farina di ceci con 9 dl d'acqua, mescolare bene per togliere eventuali grumi, poi fare riposare circa un'ora.
Nel frattempo affettare finemente un paio di cipolle rosse e farle appassire in padella con un filo d'olio e 2 dl d'acqua.
Ungere due teglie da 26 cm con poco olio e versarvi la pastella preparata. Cospargere con sale e pepe e infornare a 220 gr per circa 30 minuti.
Non è ovviamente come quella cotta in forno a legna, ma è molto molto buona! Croccante fuori e morbida dentro!
Se c'è voglia di farinata, questa è un'ottima ricetta! Da provare, e da rifare!

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